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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.2
- 수록면
- 249 - 254 (6page)
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국산 및 중국산 갈색거저리 유충의 일반성분의 함량 분석결과, 갈색거저리의 동결건조 분말은 고함량의 단백질(50.32∼52.99%)을 포함하고 있었고, 중국산 분말이 약 2.67% 정도 국산에 비해 높은 단백질을 함유하고 있었다. 갈색거저리의 필수 및 비필수아미노산을 포함하고 있었고, 분석된 아미노산의 함량은 국산과 중국산이 비슷한 수준을 나타내었으며, 비필수아미노산 중 glutamic acid의 함량이 다른 아미노산에 비해 가장 높게 존재하였다. 지방산의 분석 결과, 갈색거저리 분말은 총 지방산 중 76.80∼80.55%의 많은 불포화지방산을 함유하고 있었다. 불포화지방산 중 linoleic acid는 국산 20.80±1.1%, 중국산 34.69±1.9%로 13.89% 차이, oleic acid는 국산 51.40±0.47%, 중국산 40.20±1.5%로 11.2%의 차이, linolenic acid는 국산 0.5%, 중국산 1.4%로 명확한 함량 차이와 유의성(p<0.05)이 인정되었다. 유해물질인 식중독균(E. coli O157:H7, Salmonella spp.)은 국산과 중국산 분말 모두에서 검출되지 않았으며, 중금속 검사 결과에서 수은(Hg)이 국산과 중국산에서 각각 0.03 mg/kg, 0.08 mg/kg으로 검출되었으나 일반식품의 기준치 이하로 확인되었고 그 밖의 중금속은 존재하지 않았다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (31)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Bukkens SGF. / 1997 / The nutritional value of edible insects / Ecol Food Nutr 36 : 287 ~ 319
2. [학술지(정기간행물)] - Pemberton RW. / 1988 / The use of the Thai giant waterbug, Lethocerus indicus(Hemiptera : Belostomatidae), as human food in California / The Pan-Pacific Entomologist 64 : 81 ~ 82
3. [보고서] - Yoo SO. / 2011 / Breed and utilization of mealworm (Tenebrio molitor) : 14 ~ 168
4. [학술지(정기간행물)] - Lee HW. / 1999 / Morphological characteristics of superposition ommatidium in the mealworm beetle, Tenebrio molitor / Korean J Entomol 29 : 85 ~ 93
5. [학술지(정기간행물)] - Chung SJ. / 1995 / Antifungal effect and activity spectrum of crude antifungal proteins from hemolymph of larvae of Tenebrio molitor in Korea / Korean J Micology 23 : 232 ~ 237
2. [학술지(정기간행물)] - Pemberton RW. / 1988 / The use of the Thai giant waterbug, Lethocerus indicus(Hemiptera : Belostomatidae), as human food in California / The Pan-Pacific Entomologist 64 : 81 ~ 82
3. [보고서] - Yoo SO. / 2011 / Breed and utilization of mealworm (Tenebrio molitor) : 14 ~ 168
4. [학술지(정기간행물)] - Lee HW. / 1999 / Morphological characteristics of superposition ommatidium in the mealworm beetle, Tenebrio molitor / Korean J Entomol 29 : 85 ~ 93
5. [학술지(정기간행물)] - Chung SJ. / 1995 / Antifungal effect and activity spectrum of crude antifungal proteins from hemolymph of larvae of Tenebrio molitor in Korea / Korean J Micology 23 : 232 ~ 237
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