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김아나 (경상대학교) 하명화 (경상남도농업기술원) 이교연 (경상대학교) 샤피어라만 (경상대학교) 김남섭 (디자인팩) 최성길 (경상대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제24권 제7호
발행연도
2017.11
수록면
934 - 941 (8page)

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파프리카는 우리나라의 대표적인 수출작물로 알려져 있지만 장거리 유통 중 일어나는 품질열화로 인해 상품적 가치가 감소되는 문제가 있다. 따라서 본 연구는 농산물 유통 시 주로 사용되는 골판지상자의 내부에 알루미늄을 코팅하여 기능성을 부여한 포장용기를 개발하였으며, 이를 이용하여 파프리카를 포장하여 저장 중 선도유지 및 품질특성에 미치는 영향을 알아보았다. 골판지상자 내부에 알루미늄을 코팅함으로써 방습성을 향상시키고 기체투과도를 저하시킴으로써 포장된 파프리카의 펙틴분해효소 활성이 저하됨에 따라 파프리카의 중량변화율과 조직연화 현상이 저해되었고, 산화효소 활성이 감소함으로써 총 페놀 함량 및 항산화 활성이 향상되는 것으로 나타났다. 결과적으로 알루미늄 코팅한 골판지상자는 파프리카의 상품성 및 저장성을 향상시키는 포장용기로 이용될 수 있을 것으로 생각되며, 알루미늄박의 내수성, 내한성, 보향성, 내오염성 등의 특성을 활용한 추가연구를 통해 국내 농산물의 장거리 유통 및 수출 활성화에 이바지할 수 있을 것이라 생각된다.
#corrugated packaging #aluminum #paprika #storage #quality characteristics

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (43)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - 이선옥 / 2002 / 파프리카 추출물의 색소안정성과 Ethoxyquin 및 잔류용매 검출 / Applied Biological Chemistry 45 (2) : 77 ~ 83 dbpia [학술지(정기간행물)] - Lee JW / 2001 / Present condition of paprika cultivation and its prospects for export / Kor Res Soc Protected Hort 14 : 36 ~ 41 google schola [단행본] - Colditz GA / 1987 / Quebedeaux, Horticulture and Human Health / Prentice- Hall : 150 ~ 159 google schola [학술지(정기간행물)] - Krinsky NI / 2005 / Carotenoid actions and their relation to health and disease / Mol Aspects Med 26 : 459 ~ 516 google schola [학술지(정기간행물)] - Seddon JM / 1994 / Dietary carotenoids, vitamins A, C, and E, and advanced age-related macular degeneration / J Am Med Assoc 272 : 1413 ~ 1420 google schola

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