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학술저널
저자정보
박은선 (공주대학교) 최미경 (공주대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第29卷 第2號
발행연도
2019.4
수록면
139 - 147 (9page)
DOI
10.17495/easdl.2019.4.29.2.139

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This study examined the differences in taste preference, eating behaviors, and dietary habits according to age and the relationship among them in elderly men and women. A total of 408 subjects (105 men, 303 women) aged 65 and over living in Chungcheong-do participated in this study. The subjects were divided into five age groups according to their age at five-year intervals. The salty taste preference was significantly higher in the 70∼74 age group of elderly men than in the 65∼69 age group (p<0.05). The spicy taste preference of elderly women decreased with increasing age (p<0.05). No significant differences in eating behaviors were observed among the age groups, but the decrease in meal intake during the last three months increased significantly with age in elderly men (p<0.05). The dietary habits were also not significantly different according to age in both men and women. In elderly women, the bitter taste preference increased significantly with decreasing meal intake (p<0.05) and the salty taste preference was significantly higher in alcohol drinkers than non-drinkers (p<0.05). These results suggest that the preferences for salty and spicy taste of elderly men and women differ according to their age and the preferences for bitter and salty taste can be related to the change in meal intake and drinking status in elderly women.
#the elderly #taste preference #eating behavior #dietary habit

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (20)

참고문헌 신청
Barragán R / 2018 / Bitter, sweet, salty, sour and umami taste perception decreases with age: Sex-specific analysis, modulation by genetic variants and taste-preference associations in 18 to 80 year-old subjects / Nutrients 10(10):1539 google schola Behrens M / 2013 / Genetic, functional, and phenotypic diversity in TAS2R38-mediated bitter taste perception / Chem Sens 38(6):475~484 google schola Choi-Kwon S / 1998 / Lifestyle factors and risk of stroke in Seoul, South Korea / J Stroke Cerebrovasc Dis 7(6):414~420 google schola Chyun JH / 1994 / Taste preference and taste perception of Korean elderly / J Korean Home Econ Assoc 32(5):1~9 google schola De Jong N / 1999 / Impaired sensory functioning in elders: The relation with its potential determinants and nutritional intake / J Gerontol Med Sci 54A(8):B324~B331 google schola

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